ประโยชน์ของเนยถั่ว
รูปภาพ:
Chef Savvy_Pinterest
มันดีต่อสุขภาพ, เติมเต็ม และเป็นเพื่อนแท้ของคนที่กำลังไดเอทโดย มาร์จ เพอร์รี่
ฉันชอบมากที่จะนำอาหารกล่องมื้อกลางวันเป็นแซนวิชเนยถั่วและแยม จนกระทั่งฉันเป็นวัยรุ่น นั่นเมื่อเนยถั่วกลายเป็นความรู้สึกผิดเหมือนกินอมยิ้ม, คุ้กกี้ และเค้ก: หายนะของสารอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยงทุกกรณี แต่นี่จะเป็นสาเหตุว่าทำไมฉันคิดผิด:
มันช่วยคุณลดน้ำหนัก
เรียกเนยถั่วว่าอาหารลดน้ำหนัก ด้วยปริมาณ 180 ถึง 210 แคลอรี่ต่อการกินหนึ่งครั้งอาจเหมือนตรงกันข้ามกับสัญชาตญาณของคุณ แต่มันกลับมีส่วนประกอบของไฟเบอร์อยู่ 2 กรัมต่อปริมาณแคลอรี่นั้น และมีโปรตีนอยู่ 8 กรัมต่อปริมาณแคลอรี่เดียวกันด้วย นั่นเป็นการเติมอาหารให้คุณและทำให้คุณอิ่มนานขึ้น เมื่อเป็นอย่างนั้นแล้วโดยรวมคุณจะทานน้อยลง แถมยังไม่มีอะไรน่าพิศมัยไปกว่าการเลียช้อนที่พูนด้วยเนยถั่วอีกแล้ว จะบอกให้รู้ว่าการได้ทำอะไรนอกกฎบ้างช่วยผู้ที่ควบคุมอาหารต่อสู้กับความอดอยากและทำให้เรายังไดเอทต่อไปได้อย่างที่ตั้งใจ
มันเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
เนยถั่ว 1 คำประกอบไปด้วย 3 มิลลิกรัมของสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงอย่างวิตามิน E, 49 มิลลิกรัมของสารสร้างเสริมกระดูกอย่างแมกนีเซียม, 208 มิลลิกรัมของสารที่เป็นมิตรกับกล้ามเนื้ออย่างโพแทสเซียม และ 0.17 มิลลิกรัมของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายอย่างวิตามิน B6 โดยผลงานวิจัยชี้ว่าการกินถั่วสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และอาการสุขภาพเรื้อรังอื่นๆ อย่างเบาหวาน เส้นเลือดตีบในสมองหรือเส้นยึด เป็นต้น ผลการศึกษาหนึ่งที่ถูกตีพิมพ์ในเดอะ เจอร์นอล ออฟ ดิ อเมริกัน เมดิคอล แอสโซซิเอชั่น พบว่า การกินถั่วหรือเนยถั่ว 1 ออนซ์ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) อย่างน้อยเป็นเวลา 5 วันต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาการเป็นเบาหวานได้เกือบ 30%
มันเป็นไขมันดี
เนยถั่วนั้นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจของเรา ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าในผู้ใหญ่ที่มีปัญหาอินซูลินไม่ตอบสนองที่กินอาหารคุณภาพเชิงเดียวจะมีไขมันรอบเอวน้อยกว่าคนที่กินอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันอิ่มตัว ปล.: ถ้าคุณกำลังจะซื้อเนยถั่วแบบลดไขมันเพราะคุณคิดว่ามันดีต่อรอบเอวของคุณ เก็บเงินของคุณไว้ดีกว่า ปริมาณแคลอรี่มันเท่าเดิม (หรือแม้แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเสียอีก) ต้องขอบคุณส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเพื่อลดปริมาณไขมันลงไปได้ นั้นรวมไปถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
เลือกซื้ออย่างไรถึงจะดีที่สุด
ไขมันและแคลอรี่ที่มีอยู่ในเนยถั่วแทบจะทุกยี่ห้อนั้นเหมือนกัน แต่มีตัวบ่งบอกถึงการเลือกที่ให้ผลต่อสุขภาพที่ดีกว่า นี่คือสิ่งที่เรามองหา:
โซเดียม:
ลองดูปริมาณระหว่าง 40 มิลลิกรัม ถึง 250 มิลลิกรัม ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ (แน่นอนว่าเนยถั่วชนิดออร์แกนิกมีแนวโน้มว่าจะพบน้อยกว่านั้น) แต่ต้องไม่ลืมว่าปริมาณโซเดียมที่สูงกว่านั่นคือเกลือที่เคลือบถั่วมีมากว่าและนั่นจะให้รสชาติที่มากกว่า
น้ำตาล:
เนยถั่วตามธรรมชาติจะมีน้ำตาลอยู่ 1 ถึง 2 กรัม – เป็นประมาณครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดทั้งหลาย ซึ่งปริมาณน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมนั้นไม่ได้เป็นประเด็นเรื่องสุขภาพเท่ากับเรื่องของรสชาติและการใช้ นั่นคือถ้าคุณทำรสชาติของอาหารอย่างเช่นน้ำจิ้มสะเต๊ะหรือการผสมเนยถั่วกับส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ อย่างพวก เยลลี่หรือน้ำผึ้ง มันเป็นการลดปริมาณแคลอรี่ไปเพียง 2-3 แคลอรี่เท่านั้นถ้าจะต้องไปเลือกซื้อหายี่ห้อที่เขียนบอกไว้ว่า “หวานน้อย” มันแค่เป็นกลยุทธ์ทางการตลาดเท่านั้นเอง
ที่มา: Prevention magazine
